莼菜食材介绍
莼菜为睡莲科植物药菜的嫩茎叶，多年生宿根水生草本植物，鲜美滑嫩，为珍贵蔬菜之一。
莼菜原产于中国，现分布于亚洲东部、南部、非洲、大洋洲及北美洲各国。
国内主产于浙江、江苏两省太湖流域，4月下旬至十月下旬采摘带有卷叶的嫩稍，以西湖莼菜最为著名。
莼菜自古被视为珍贵蔬菜，口味肥美滑嫩，富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素等招牌营养素，深得大家喜欢。
莼菜营养成分
莼菜富含多种营养价值，据测定，每100克莼菜含能量20千卡，碳水化合物3.8克，蛋白质1.4克，脂肪0.1克，膳食纤维0.3克，灰分0.2克，钙42毫克，磷17毫克，钾2毫克，钠79毫克，镁3毫克，铁2.4毫克，锌0.67毫克，硒0.67微克，铜0.04毫克，锰0.26毫克，维生素B0.01毫克，维生素E0.9毫克等等。这样来看，虽然莼菜只不过一种野菜，但它的营养成分还是非常高的！
莼菜食用效果
1、清热解毒，杀菌消炎：有较好的清热解毒用途，能抑制细菌的成长。
2、防治贫血、肝炎：临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
3、益智健体：莼菜中含有丰富的锌，是小儿最好的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
莼菜适用人群
普通人皆可食用。特别合适老人、儿童及消化力弱的人食用。
莼菜忌讳人群
脾胃虚寒的人不适合多食；妇女月经期及孕妇产后应少食。
莼菜选择和购买方法
1、新鲜莼菜选择叶片具备正常色泽、卷曲（在水中能自动伸展开而不会卷曲的莼菜叶子已经老了）、形态均匀完整，无黑节（茎节间明显发黑的）、病斑及机械损伤的；淡黄或者带有斑点的莼菜不适合购买。
2、选择嫩茎和叶后背有明显胶状透明物质的。
3、新鲜莼菜选择叶子深绿色，莼菜制品色泽绿中略灰，商品中无残茎（没叶和芽的莼菜茎）。
4、市售莼菜多是预包装类商品，购买前查询包装是不是严密、无漏气等，查询包装标识是不是明确完整（产品名字、商标、生产许可证编号、生产日期、保质期、商品标准号、净含量、营养价值表、配料表、厂商信息、储藏办法、条形码等）。
