玫瑰花食材介绍
玫瑰是蔷薇科，原名徘徊花，它有甜美的香气，是食品、化妆品中香气的主要添加剂，也是红茶窨花的主要材料。玫瑰窨制花茶，早在明代《茶道》中就有详细的记载。而且饮食中用玫瑰花的记载，则早在宋代时期，那时中国民间就有用糖腌渍玫瑰花瓣而制成的“玫瑰花酱”。
玫瑰花营养成分
玫瑰的成熟鲜果中，含有很多的维生素A、B、C，还含有十多种氨基酸、可溶性糖、生物碱。其中维生素C的含量最丰富、每100g内含2000多mg，有“维生素C之王”之称。还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、钾、铁、镁等，其中蛋白质含量8.5%，脂肪4.7%，可溶性糖1.2%，碳水化合物68%。玫瑰花渣中不含有任何有害的元素，其中含葡萄糖18.33%~23.66%，含淀粉21.75%~22.63%，且含有丰富的氨基酸，其氨基酸总量高达10.9%。从蒸馏玫瑰油后的花残渣中提取玫瑰红色素，用于食品着色。用红玫瑰花作酸性食品的红色色素时，其营养价值未被破坏。另外，借助玫瑰花渣可生产酱油。
玫瑰花食用效果
玫瑰花是一种珍贵的药材，味甘微苦、性温，最明显的效果就是理气解郁、活血散淤和调经止痛。对于心脑血管，高血压，心脏病及妇科有显著疗效。
玫瑰花适用人群
适合皮肤粗糙、贫血病人、体质虚弱者。
玫瑰花忌讳人群
阴虚有火者勿服。
玫瑰花选择和购买方法
1、玫瑰花瓣上有水溶性的天然颜色，鲜花退色快，烘干的花蕾泡水，退色慢点，水的温度越高，花的颜色退得越快。裉色是正常的现象！市面卖上的玫瑰花蕾中，有相当部分是加了硫磺的，重要原因是为了能长期放置，花的颜色不褪变，一般来讲以颜色自然为准，过于鲜艳漂亮反而有害。
2、含硫玫瑰花茶，色泽鲜艳。无硫花茶颜色自然。含硫玫瑰花茶味道平淡，无硫花茶醇香自然。
3、假如泡出蓝色或红色的茶水，估计含有不明物质，正常的玫瑰花茶水是淡黄色或黄色。
