真姬菇食材介绍
真姬菇（Hypsizygus marmoreus H.E.Bigelow）又名玉蕈、斑玉蕈，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，外形美观，质地脆嫩，味道鲜鲜，具备海蟹味，在日本称之为“蟹味菇”、“海鲜菇”。
真姬菇营养成分
真姬菇子实体中提取的β-1，3-D葡聚糖具备非常高的抗肿瘤活性，而且从真姬菇中离别得到的聚合糖酶的活性也比其它菇类要高很多，其子实体热水提取物和有机溶剂提取物有清除体内自由基用途，因此，有预防便秘、抗癌、防癌、提升免疫力、预防衰老、延长寿命的独特效果。是一种低热量、低脂肪的保健食品。
真姬菇食用效果
1、提升机体免疫力：白玉菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提升机体抵御各种疾病的免疫力；
2、镇痛、镇静：巴西某研究从白玉菇中提取到一种物质具备镇痛、镇静的效果，据了解其镇痛成效可代替吗啡；
3、止咳化痰：白玉菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液有哪些用途；
4、通便排毒：白玉菇中含有人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可维持肠内水分平衡，还可吸收剩下的胆固醇、糖分，将它排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；
5、白玉菇对减少血压有明显成效。
真姬菇适用人群
普通人均可食用。
真姬菇忌讳人群
无
真姬菇选择和购买方法
1、颜色：菌盖褐色，表面呈有龟裂状花纹，越明确越好，菌柄白色或灰白色，色泽一致，菌褶白色或浅黄色。
2、形态：菌盖圆整呈铆钉状，完好，菌柄直，粗细一致，整簇菇体长度、体形基本一样，挑选簇生而不散碎的。
3、大小：越小越好，菌盖直径3厘米，个体长12厘米为最佳
4、成熟度、新鲜度：选择菌盖未散开，手感坚实，整颗簇生的蟹味菇。菌盖开伞营养就大大减少，老熟时内部松软，散碎说明已有损碎或不新鲜。
5、无异味、外伤、杂质、碎菇。
