牛眼睛菌食材介绍
真菌类生物,学名叫马勃,成熟的马勃一般比成人的拳头略小。另有一种巨型“蘑菇”状属灰孢,做中药,用于治疗咽痛、失音等症,外敷可止血,是一种珍贵的自然资源,具备极高的医用价值。
牛眼睛菌营养成分
含磷酸钠、马勃素(gemmatein,C17H12O7)、麦角甾醇、亮氨酸(leucine)、酪氨酸(tyrosine)等氨基酸及尿素、类脂质等。
牛眼睛菌食用效果
清肺、利咽、解热、止血,主治咽喉痛、失音、冻疮等。
牛眼睛菌适用人群
怀孕期,孕妇,乳母,儿童青少年,职业人群,更年期妇女。
牛眼睛菌忌讳人群
脾胃虚寒,久泄者少食或者勿食。另外有皮肤瘙痒等症病人勿食。
牛眼睛菌选择和购买方法
1、看外观:
脱皮马勃:呈扁球形或类球形,无不孕基部。包被灰棕色至黄褐色,纸质,常破碎呈块片状,或已全部掉落,孢体灰褐色或浅褐色,紧密,有弹性,用手撕之,内有灰褐色棉絮状的丝状物。触之则孢子呈尘土样飞扬,手捻有细腻感。
大马勃:不孕基部小或无。残留的包被由黄棕色的膜状外包被和较厚的灰黄色的内包被所组成,光滑,质硬而脆,成块掉落。孢体浅青褐色,手捻有润滑感。
紫色马勃:呈陀螺形,或已压扁呈扁圆形,不孕基部发达。包被薄,两层,紫褐色,粗皱,有圆形凹陷,外翻,上部常裂成小块或已部分掉落。孢体紫色。
2、尝味道:臭似尘土,无味。