舞菇食材介绍
舞菇又称为舞茸，在国内因较早以“灰树花”之名网站收录于《中国的真菌》，所以国内习惯叫“灰树花”。原产于日本北部山区，味道佳口味好且有传承药效，自古以来备受推崇，其名也由于在深山找到它的人会开心得手舞足蹈而得名。
舞菇营养成分
灰树花营养丰富，其营养素含量经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心测试每一百克干灰树花中含有蛋白质25.2克（其中含有人体所需氨基酸18种18.68克，其中必需基酸占45.5%）脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克，灰分5.1克、富含多种有益的矿物质，钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等，维生素含量丰富，VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克，胡萝卜素4.5毫克.多种营养素居各种食用菌之首，其中VB1和VE含量约高10~20倍，VC含量是其相同种类的3~5倍，蛋白质和氨基酸是香菇的2倍，能促进儿童身体健康成长和智商发育，有关的精氨酸和赖氨酸含量较金针菇中赖氨酸和精氨酸的含量高；与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高，因此被誉为“食用菌王子“和“华北人参“。
舞菇食用效果
具备防癌、抗癌及提升人体免疫功能有哪些用途，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。常食能补身健体，益寿延年。
舞菇适用人群
普通人群均可食用。
舞菇忌讳人群
过敏体质者慎食。
舞菇选择和购买方法
以灰色至淡褐色，被细纤毛或绒毛，有放射状条纹的为佳。
