榛蘑食材介绍
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。是迄今为止为数不多的让人们所认知但仍然没办法人工培育的野生菌类，堪称名副其实的“山珍”，让人们称为“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土黄色，老后棕褐色。榛蘑7～8月成长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。
榛蘑营养成分
1、榛蘑含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。榛蘑含有人体必需的多种氨基酸和维生素，常常食用可加大肌体免疫力、益智高兴、益气不饥、延年轻身等用途。
2、榛蘑本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有非常不错的补养用途。
3、榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的效果。
4、榛蘑里包括着抗癌化学成分紫杉酚，可以治疗卵巢癌和乳腺癌与其他一些癌症，可延长患者的生命期。
5、榛蘑本身有一种天然的香气，具备开胃的效果，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘有哪些用途。
榛蘑食用效果
1、提升身体免疫力：榛蘑含有多种人体需要的氨基酸和维生素，能提升免疫细胞活性，也能益补血，大家食用将来可以让身体免疫力明显提升，能降低多种容易见到疾病的发生。
2、延缓衰老：榛蘑含有些很多的维生素E和一些酚类物质与黄酮类成分，这类物质都是天然的抗氧化成分，人体吸收它们将来，体内氧化反应就会减轻，也能缓解人体内部器官的老化，对延缓衰老有非常大有哪些好处。
3、保健效果：榛蘑味甘性温，可以祛风活络，也能强壮筋骨，平常食用对人类的腰腿痛和佝偻病都有肯定的治疗效果。榛蘑还能清热解毒，也能预防视力降低，对人类的夜盲和视力降低都有肯定预防效果。另外榛蘑还含有很多的膳食纤维，它们能促进人体内多种毒素的排出，也能缓解人类便秘，对减肥瘦身也有肯定的帮忙。
榛蘑适用人群
普通人群均可食用。尤适合用眼过度、眼炎、夜盲症、皮肤干燥、高血脂、高血压、动脉硬化、粘膜失去分泌能力、羊痫风、腰腿疼痛、佝倭病、免疫低下、癌症、呼吸道疾病、消化道病的病人食用。
榛蘑忌讳人群
无忌讳人群。
榛蘑选择和购买方法
怎么样选择和购买干榛蘑
1、看外观：优质的干榛蘑大小均匀，个头偏大，呈伞形，淡土黄色。盖顶中部有平伏或直立的小鳞片。没霉变和虫蛀痕迹。
2、闻气味：优质的干榛蘑打开包装将来香气浓郁，没其它异味。气味比较淡或者有其它异味的干榛蘑不要购买，水平比较差。
3、用手握：优质的干榛蘑握住后不扎手；假如比较硬，明显扎手的就是水平比较差的干榛蘑，不要购买。
4、浸泡：优质的干榛蘑泡水后水平可以增大到7斤以上，水平越差的干榛蘑泡发率越低，吸水较少。
怎么样选择和购买鲜榛蘑
1、颜色：褐色或土黄色。
2、外观：菌盖近圆形，因为野生状况没办法当令采摘，所以菌盖边多为已开伞。
菌柄直，粗壮，不细长。
菌褶应排列密集均匀，乳白色。
3、体型： 菌盖越大越好。
4、新鲜度：充盈弹性，不干不蔫，有光泽，干净，手感坚实。
5、选择干净，无异味，损伤、碎菇少，无腐烂，携带杂质少的榛蘑。
6、不同野生和培育的榛蘑：人工培育的菌菇外形整齐，个头均匀；而纯野生菌菇一般则长的比较“丑” 一些，个体瘦小，不均匀，嗅之有清香之气。
