食材明细
主料
水发木耳:
炒工艺半小时耗时高级困难程度木耳大葱炒肉片的制作方法步骤
1、把木耳水发后摘好蒂，太大块的撕成小片，大葱切段，把葱白部分破半，改刀红萝卜片，筹备好罐头笋；
2、把蒜头和生姜改刀成片，取几段葱切丝，都用来炝锅；
3、瘦肉切片，加入生抽1小勺、精盐1/4小勺、胡椒粉1/3小勺、生粉小勺，用手抓匀，再加菜油1/2大勺，再抓匀；
4、把罐头竹笋焯一下水，捞起，留水不倒；
5、用刚刚锅里的水焯木耳，烧约5分钟，让木耳软一些，捞起备用；
6、起锅放少量油，把肉炒至刚断生，拨在一边，让锅里的油流到中间，放入蒜头和生姜，爆香；
7、倒入红萝卜片、木耳和竹笋，点放精盐1/2小勺和胡椒粉1/2小勺，兜匀；
8、加入全部大葱，在锅边淋入生抽，洒入白酒1/2大勺，迅速兜匀，出锅！
小技巧
1、木耳焯水可以去木的味道，又可以使木耳软一些；2、罐头的竹笋焯一下水以去罐头味；
3、乔州大葱个头有的大于国内的大蒜，很大一棵，尤其是葱头，特大；
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均用国际量具，并不是大家平常在家或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。
