传统川菜豌豆渣肉的家常做法 传统川菜豌豆渣肉怎么做好吃

“目前做这道菜的比较少了，由于和粉蒸肉类似，但味型有点变化，豌豆渣肉是五香味的，不辣带点味甜。口味咸甜，香鲜软糯，老少皆宜。”

食材明细

主料

五花肉:

蒸工艺数小时耗时高级困难程度

传统川菜豌豆渣肉的制作方法步骤

1、五花肉切丁，胡豆大小。

2、鲜豌豆米和肉1:1，洗净备用。

3、筹备甜面酱、豆腐乳、醪糟、复制酱油备用。

4、五香米粉一两备用。

5、将调料放肉里搅拌均匀。

6、加豌豆、米粉继续搅拌均匀。

7、放熟菜籽油一勺，腌制5分钟，上锅。

8、蒸90分钟，起锅。蒸制时间要保够，才能达到肉质软糯。

9、注意咸淡，因发了甜面酱、醪糟、复制酱油，就有甜味，不可以再放糖，

10、这道菜老少皆宜，佐酒、下饭都美味，由于粉蒸肉的时尚，这道菜很多人已经不会做了。

小技巧

喜欢麻辣口味可以进行调整，将甜面酱改为豆瓣酱，豆腐乳改辣味的，米粉改麻辣米粉。