猴头菇食材介绍
猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称。
猴头菇的形状非常特殊，它的子实体圆而厚，菌盖生有须刺，须刺向上，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.5~10厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头蘑”。
猴头菇营养成分
猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能减少血胆固醇含量，具备提升肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效让人瞩目。
猴头菇食用效果
1、减少胆固醇：猴头菇能调节血脂，利于血液循环，是心血管病人的理想食品。
2、增强免疫力：猴头菇对增强人体免疫力尤为突出，可提升抵抗力。
3、抗癌抗癌：猴头菇能抑制癌细胞中遗传物质的合成。
4、保养维护肠胃：对食欲不振，恶心呕吐者，饮用本品后能飞速止呕，食欲可得到明显改变。
5、抗衰老：猴头菇对神经衰弱、失眠有特效。
猴头菇适用人群
老少皆宜，胃病病人，体质虚弱，营养不好的，神经衰弱者,痛症病人，心血管疾病，食道癌、贲门癌、胃癌、咳喘病人亦可食用。
猴头菇忌讳人群
低免疫力人群，高脑力人群，对菌物食品过敏者慎用。
猴头菇选择和购买方法
以个头均匀，色泽艳黄，质嫩肉厚，须刺完整，干燥无虫蛀，无杂质的为水平好。
