萝卜干食材介绍
萝卜干，是指晒干的萝卜，是国内大众喜欢一种独具风味的易保存干蔬菜。富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干营养成分
萝卜干含有少量的糖分、蛋白质、胡萝卜素、抗坏血酸等营养价值，与钙、磷等人体不可或缺的矿物质。萝卜干的维生素B、铁质含量高，是高级养生食物，有“素人参”之美名。
近年来，科学家发现萝卜干含胆碱物质，有益于减肥，与它含有些一种叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促进人体对营养物质的消化吸收，又能把致癌的亚硝胺分解掉。
萝卜干具备降血脂、降血压、消炎、开胃、清热生津、防暑、消油腻、破气、化痰、止咳等效果。
萝卜干食用效果
1、增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，能够帮助增强机体的免疫功能，提升抗病能力。
2、帮助消化：萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动，增加食欲，帮助消化。
3、帮助营养物质的吸收：萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4、防癌抗癌：萝卜含有木质素，能提升巨噬细胞的活力，吞噬癌细胞。
萝卜干适用人群
普通人群均可食用萝卜干。
萝卜干忌讳人群
孕妇需少食萝卜干。
萝卜干选择和购买方法
1、看品牌：如选择包装商品，尽可能选择规模比较大的企业和驰名品牌，这类企业的水平意识比较强，商品相对比较有保障。
2、看标签：名字、厂名、厂址、电话、实行标准、生产许可证编号、生产日期、保质期、配料表等信息应完整。
3、看环境：如购买散装萝卜干，应注意查询实体门店环境卫生、是不是有营业执照、营业员个人卫生情况及操作等，尽可能不要在环境脏乱差的门店购买。
4、看色泽：萝卜干依据材料的不同，色泽也不同，但均应具备该品种应有些色泽且自然一致。一般原味萝卜干呈淡黄色或金黄色，调味萝卜干呈酱红色或酱黄色，辣椒粉分布均匀。
5、看形态：萝卜干不论呈哪种形态，均应块形完整，大小均匀一致。原味萝卜干表面较干燥，捏之不粘手；调味萝卜干表面略有油光，但也不应过分油滑。
6、尝口味：优质萝卜干应清脆爽口、咸淡适中，除具备本品改有些滋气味外，无其他异味或异嗅。
