牛尾笋食材介绍
牛尾笋是竹笋的一种，从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜，特别被中国人和日本人所食用。
牛尾笋营养成分
牛尾笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g牛尾笋含干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高中一年级倍多;而且牛尾笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，与在蛋白质代谢过程中占有要紧地位的谷氨酸和有保持蛋白质构型用途的胱氨酸，都有肯定的含量，为优良的保健蔬菜。
牛尾笋食用效果
1、清热化痰：牛尾笋味甘、微寒，无毒。在医用上具备清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等效果。
2、助消化、去积食、防癌：牛尾笋不只能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功。
牛尾笋适用人群
健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质。
牛尾笋忌讳人群
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻患者不适合多吃。
牛尾笋选择和购买方法
1、看根部：根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。
2、看节：节与节之间距离越近，笋越嫩。
3、看壳：外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的水平较好。
4、手感饱满，肉色洁白如玉。
