辣根食材介绍
辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养价值，并能抑制胃癌细胞繁殖，在海外已作为保健蔬菜。
辣根营养成分
辣根富含各种维生素和铁、钙、磷、钴、锌等矿物质。医用内服作开心剂，外用引赤;辣根具备利尿、开心神经的效果。其中主要成分为葡萄糖异硫氰酸烯丙酯，又称黑芥子甙，还含少量的葡萄糖异硫氰酸苯酯等。全植物含挥发油及芥子油。种子含脂肪油和生物碱。
辣根食用效果
1、利尿消肿：辣根味辛、性温，归胃、胆、膀胱经，具备利尿、开心中枢神经和抗过敏有哪些用途。主治消化不好的、小便不利、胆囊炎、关节炎等病症。
2、抑癌抗瘤：辣根含有人体所需的多种营养价值，具备抑制胃癌细胞繁殖、防治胃癌之效果。
辣根适用人群
普通人群均可食用。
辣根忌讳人群
孕妇及患有消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮咽喉炎症、眼病等病症者不适合食用辣根。
辣根选择和购买方法
在选择和购买辣根时可从外形和级别进行选择和购买。依据级别的不同，一般辣根可分为I级和II级。优质的辣根颜色嫩绿，色泽自然有光泽，外形新鲜完好，表面清洗，无外来水分和杂质，无异味。
