笋尖食材介绍
竹笋，别名笋或闽笋，为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国，种类海量，适应性强，分布极广。全世界共计有30个属550种，盛产于热带、亚热带和温带区域。中国是世界上产竹最多的国家之一，共有22个属、200多种，分布全国各地，以珠江流域和长江流域最多，秦岭以北雨量少、气温低，仅有少数矮小竹类成长。
笋尖营养成分
1.竹笋具备肯定的营养成分，它含有蛋白质，脂肪、糖、钙、磷、铁与胡萝卜素、维生素B, 维生素C等营养价值。
2.它含有优质蛋白质，含有赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸及肤氨酸等人体必需氨基酸。竹笋又是低糖、低脂肪、多纤维食品。
笋尖食用效果
1、开胃健脾：具备开胃、促进消化、增强食欲有哪些用途，可用于治疗消化不好的。
2、宽胸利膈、通肠排便：促进胃肠蠕动，减少肠内重压，降低粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
3、开膈消痰：竹笋具备低糖、低脂的特征，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有肯定的预防用途。
4、增强机体免疫力：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均非常高，能够帮助增强机体的免疫功能，提升防病抗病能力。
笋尖适用人群
普通人群均可食用。肥胖和习惯性便秘的人尤为合适。
笋尖忌讳人群
患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松、佝偻患者不适合多吃。
笋尖选择和购买方法
选择和购买竹笋的时候，看根部，竹笋根部的“痣”要红，“痣”红的笋鲜嫩。竹笋节与节之间距离越近，笋越嫩。竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的水平较好。最后看手感饱满，肉色洁白如玉的为佳。
