铁棍山药食材介绍
山药属薯蓣科多年蔓生草本植物薯蓣的干燥块茎。
栽种者称家山药，野生者称野山药；中药材称淮山，淮山药，怀山药等。
因其营养丰富，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品，既可作主粮，又可作蔬菜，还可以制成糖葫芦之类的小吃。
国内主产于河南博爱、沁阳、武陟、温县等地，河北、山西、山东及中南、西南等区域也有栽培。冬天茎叶枯萎后采挖，切去根头，洗净，干燥。
中国栽培的山药主要有普通的山药和田薯两大类。普通的山药块茎较小，其中以四川等地的“脚板薯”，山西怀县的怀山药，江汉南城淮山药最为有名。
铁棍山药营养成分
1. 健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有益于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症；
2. 滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精有哪些用途。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润有哪些用途，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4. 减少血糖：山药含有粘液蛋白，有减少血糖有哪些用途，可用于治疗糖尿病，是糖尿患者的食疗佳品；
5. 延年益寿：山药含有很多的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，获得益志安神、延年益寿的效果；
6. 抗肝昏迷：近年研究发现山药具备镇静用途，可来抗肝昏迷。
铁棍山药食用效果
1、健脾益胃助消化：有益于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
2、滋肾益精：强健机体，滋肾益精有哪些用途。大凡肾亏遗精、妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
3、减少血糖：有减少血糖有哪些用途。可用于治疗糖尿病，是糖尿患者的食疗佳品。
4、延年益寿：有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病。获得益志安神，延年益寿的效果。
铁棍山药适用人群
普通人群均可食用，特别适合糖尿病病人、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎病人、长期腹泻者。
铁棍山药忌讳人群
大便燥结者不适合食用；另外有实邪者忌食山药。
铁棍山药选择和购买方法
1、看：铁棍山药粗细均匀，一般直径１—２厘米（如成年人拇指般），表皮颜色微深，根茎有铁红色斑痕；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
2、掂：铁棍山药的单支重量一般在２００克左右；太重可能就不是正宗的了。
3、折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不只肉质没这么坚硬，且粉性也不够足。
