花茄子食材介绍
常绿大灌木或小乔木，别名，原产南美洲的玻利维亚、巴西，株高3至5米，茎直立，小枝及叶柄具刚毛与皮刺，叶互生，叶片大、一般羽状半裂，叶面具刚毛状单毛。
花茄子营养成分
1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素与钙、磷、铁等多种营养价值。
2.茄子中维生素P的含量非常高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，预防微血管破裂出血。
3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。特别是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具备减少胆固醇的效果。海外学者提出“减少胆固醇12法”，食用茄子即是其中办法之一。
5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有肯定辅助治疗用途。
花茄子食用效果
1、治胃癌：海外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样用途的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制用途。
2、抗衰老：茄子含有维生素E，有预防出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具备积极的意义。
3、减少胆固醇保护心血管：常常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等用途。
4、清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适合。
花茄子适用人群
普通人群均可食用。尤为适合容易长痱子、生疮疖的人。
花茄子忌讳人群
脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不适合多食；手术前最好不要吃茄子。
花茄子选择和购买方法
1、看外观：优质的茄子粗细均匀，表皮光滑，没斑点或裂口，无腐坏现象。劣质的茄子表皮褶皱，粗细不一。
2、看颜色：优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主的，乌黑光亮，外表有光泽。假如茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已老不要买。
3、看花萼：在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越大则茄子越嫩，品质越好。
4、凭手感：用手轻轻拿起茄子，假如茄子有黏滞感，感觉压手，则说明该茄子说明水分充足，也较为新鲜。假如茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品质越好。
