紫茄子食材介绍
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分容易见到的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不可以比的。
茄子属茄科，一年生蔬菜。原产印度。中国种植茄子已有1000余年历史，国内常见栽培，是夏天主要蔬菜之一。
紫茄子营养成分
1. 保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，预防微血管破裂出血，使心血管维持正常的功能。除此之外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的效果。2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有肯定成效。除此之外，茄子还有清退癌热有哪些用途。3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有预防出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具备积极的意义。
紫茄子食用效果
1、保护心血管：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，预防微血管破裂出血，使心血管维持正常的功能。除此之外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的效果。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有肯定成效。除此之外，茄子还有清退癌热有哪些用途。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有预防出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具备积极的意义。
紫茄子适用人群
普通人群均可食用。
紫茄子忌讳人群
体弱胃寒的人不适合多吃。
紫茄子选择和购买方法
1、看外观：优质的茄子粗细均匀，表皮光滑，没斑点或裂口，无腐坏现象。劣质的茄子表皮褶皱，粗细不一。
2、看颜色：优质的茄子颜色以紫色或黑紫色为主的，乌黑光亮，外表有光泽。假如茄子颜色暗淡，呈现褐色，说明茄子已老不要买。
3、看花萼：在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，带状环越大则茄子越嫩，品质越好。
4、凭手感：用手轻轻拿起茄子，假如茄子有黏滞感，感觉压手，则说明该茄子说明水分充足，也较为新鲜。假如茄子摸起来发硬，表皮皱缩、光泽黯淡，则说明该茄子已经老了。相同大小的茄子，手感越重，水分越多，品质越好。
