苜蓿食材介绍
苜蓿为多年生草本；主根长，多分枝。茎一般直立，近无毛，高30-100厘米 。复叶有3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长1-2厘米，宽约0.5厘米，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基部狭楔形；托叶狭披针形，全缘。总状花序腋生，花8-25，紫色。荚果螺旋形，无刺，顶端有尖曝咀；种子1-8颗。
苜蓿营养成分
苜蓿中含有很多的铁元素，因而可作为治疗贫血的辅助食品，苜蓿中所含的B族维生素成分，可治疗恶性贫血；除此之外，苜蓿还含具备止血用途的维生素K，民间常用来治疗胃病或痔疮出血，有的验方用它来治胃或痔、肠出血。
苜蓿中还含苜蓿素和苜蓿酚等物质，有止咳平喘有哪些用途，对支气管炎有肯定疗效。
另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，能够帮助大便及毒素的排泄，防治大便秘结和肠癌。
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道缩短，增加血中甲状腺素的含量，可预防肾上腺素的氧度抗癌用途。
苜蓿食用效果
1、防出血：所有出血症候，如鼻血、龈血、吐血、咯血、便血、子宫出血、肛门出血。新药每用维他命K，觉得是有凝结血管功能的疗法。其实维他命K在食品中，含量最丰富的，就是苜蓿。
2、清内热：苜蓿是清凉性的蔬菜，进食之后，确能消除内火，特别在燥烈季节，用以佐膳，效果显著，更胜於西洋菜。
苜蓿适用人群
怀孕期，孕妇，儿童青少年，职业人群，更年期妇女。
苜蓿忌讳人群
尿路结石、大便薄薄者慎食。
苜蓿选择和购买方法
1、购买时挑选叶色新鲜，浅绿的。
2、挑选叶子水分含量较高，一掐就断的。
3、闻苜蓿，选择有野菜清香，无异味的。
