包心菜食材介绍
卷心菜即圆白菜，学名结球甘蓝，一种容易见到蔬菜。约90%的成份为水，富含维生素C，在世界卫生组织推荐的最好食物中排名第三。
包心菜营养成分
1.卷心菜的水分含量高，而热量低，可是大部分卷心菜丝色拉中的热量比单纯的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的调料，想通过控制饮食来减肥的人最好使低热量的调料做色拉。
2.卷心菜非常有丰富的钾、叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有非常不错的预防用途。
3.卷心菜的营养成分与大白菜相差无几，其中维生素C的含量还要高出一倍左右。除此之外，卷心菜富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。 圆白菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍。
包心菜食用效果
1、提升免疫力：铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2、健脑：含钙，钙是脑代谢不可或缺的要紧物质。
3、明目：含钙，增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与进步。
4、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度减少，微循环改变。能软化和保护血管，有减少人体中血脂和胆固醇有哪些用途。食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
5、减肥：容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一块排出。加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和降低脂肪的堆积。低脂肪、低热量，适合减肥或是肥胖人士。
包心菜适用人群
普通人群均可食用。特别合适动脉硬化、胆结石症病人、肥胖病人、孕妇及有消化道溃疡食用。
包心菜忌讳人群
皮肤瘙痒成人两性疾病、眼部充血病人忌食。脾胃虚寒、泄泻、腹泻与小儿脾弱者不适合多食。肝病、腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血紧急时最好不要吃。
包心菜选择和购买方法
1、看外表：优质卷心菜应该是结球坚实、包裹紧密，质地脆嫩的，有虫咬、黄叶、开裂和腐烂等状况的卷心菜最好不要购买。因为春天新鲜的卷心菜一般薄的有一些松散，在挑选时，要尽可能选择水灵且柔软的。
2、掂重量：包裹得紧密、结实的卷心菜，放在手上应该非常有沉重感。
3、看颜色：叶片呈绿色并有光泽的卷心菜一般口味最好，而叶片颜色泛白的，口味要稍差一些。
4、压表面：用拇指轻压卷心菜表面，稍有内陷的卷心菜水平较好。
5、看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是不是湿润，假如切口过于干燥则不够新鲜。
