红菜苔食材介绍
红菜苔，又名“芸菜苔”。色紫红、花金黄，是武汉区域的特产。据史籍记载，红菜苔在唐代是著名的蔬菜，历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。可清炒、醋炒，亦可麻辣炒。其色碧中带紫，其味鲜嫩爽口，武汉人无不喜食。
红菜苔营养成分
菜苔的营养成分不可小看，都说“百菜不如白菜”，这2月的菜苔富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养价值，多种维生素比大白菜、菜鸟菜都高。
西方营养学觉得，红菜苔中含有很多胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构等于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶有哪些用途，其中50%变成维生素A，有补肝明目有哪些用途，可治疗夜盲症。
另外，红菜苔所含维生素C比白菜苔多，胜于菜鸟菜中其含量的2倍，红菜苔既能帮助身体机能提升抵抗力，又可以保持人体组织及细胞结构的正常代谢与功能。特别是孕妇，更应该多吃红菜苔，在增强母体抵抗力的同时，还能促进胎儿的成长发育。
红菜苔食用效果
味甘、辛，性平。能活血散瘀，利肠道，止血。用于妇女产后，瘀血腹痛；吐血，痢疾便血；大便秘结。
红菜苔适用人群
普通人群均可食用紫菜苔。
红菜苔忌讳人群
1、胃炎、痢疾、肠炎、消化性溃疡、呼吸系统疾病忌食紫菜苔。 2、气虚体质、气郁体质、阳虚体质、瘀血体质忌食紫菜苔。
红菜苔选择和购买方法
宜挑选断面没白心，看着是半透明的淡绿色，捏起来比较硬实，少叶，没开花的红菜苔，粗短的菜苔相对比较嫩。
