马齿苋食材介绍
又名马齿菜、马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、抗旱菜。可作菜蔬食用。医用对急性肠炎、菌痢、肺病、肠痈、乳疮及产后子宫出血、痔疮出血、肾炎水肿等均有效。抗菌试验表明，马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌有抑制用途。民间以马齿苋与肉末作馅，包馄饨、饺子食用，能清利肠热，止泻止痢。
马齿苋营养成分
马齿苋所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究过的绿叶蔬菜都多，半杯马齿苋含有300－400毫克的d-亚油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成细胞膜，特别是脑细胞膜与眼细胞膜所必需的物质。马齿苋还含有很多维生素E。维生素E可预防细胞膜的破坏。每半杯马齿苋约含12.2毫克维生素E，是菠菜中含量的7倍多。
马齿苋食用效果
1、利水、消肿、减少血压：马齿苋含有很多的钾盐，有好的利水消肿用途；钾离子还可直接用途于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到减少血压有哪些用途。
2、消除尘毒：马齿苋能消除尘毒，预防吞噬细胞变性和坏死，还可以预防淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有肯定的疗效。
3、防治溃疡：马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。
马齿苋适用人群
普通人群均可食用。尤适合肠胃道感染者，皮肤粗糙干燥，维生素A缺少症，角膜软化症，眼干燥症，夜盲症者，小儿单纯性腹泻、小儿百日咳者，钩虫病病人，妇女赤白带下及孕妇临产时，矽肺病人。
马齿苋忌讳人群
凡脾胃索虚，腹泻便溏之人忌食；怀孕妇女，特别是有习惯性流产的孕妇忌食。
马齿苋选择和购买方法
气微，味微酸而带粘性。以株小、质嫩，叶多，青绿色者为佳。
