韭黄食材介绍
韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”，俗称“韭菜白”，为韭菜经软化栽培变黄的商品。韭菜隔绝光线，完全在黑暗中成长，因无阳光供给，不可以产生光合用途，合成叶绿素，就会变成黄色，称之为“韭黄”。因不见阳光而呈黄白色，其营养成分要逊于韭菜。属百合科多年生草本植物，以种子和叶等入药。具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等效果。
韭黄营养成分
韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，与甙类和苦味质等。具备驱寒散瘀，增强体力用途，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。
韭黄食用效果
1、补肾温阳：韭黄性温，味辛，具备补肾起阳用途，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。
2、益肝健胃：发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，能够帮助疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3、行气理血：韭黄的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞用途，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4、润肠通便：韭黄含有很多维生素和粗纤维，可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来，随大便排出体外，有"洗肠草"之称，治疗便秘，预防肠癌。
韭黄适用人群
普通人群均可食用。尤适合便秘、产后乳汁不足女人、寒性体质等人群。
韭黄忌讳人群
阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不适合多食。
韭黄选择和购买方法
以叶片无枯萎、腐烂、无绿色的为好。
