小白菜食材介绍
菜鸟菜又名不结球白菜、青菜、油菜。原产于国内，南北各地均有分布，在国内栽培十分广泛。十字花科芸薹属。菜鸟菜是芥属栽培植物，茎叶可食，1、二年生草本植物，常作一年生栽培。植株较矮小，浅根系，须根发达。叶色淡绿至墨绿，叶片倒卵形或椭圆形，叶片光滑或褶缩，少数有绒毛。叶柄肥厚，白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定，菜鸟菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
小白菜营养成分
菜鸟菜所含营养成分成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高，几乎等于白菜含量的2-3倍。菜鸟菜中的胡萝卜素是大白菜的74倍，可以明目护眼。
小白菜食用效果
1、提供营养、强身健体：菜鸟菜含钙量高，是防治维生素D缺少（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，能够帮助增强机体免疫能力。
2、维持血管弹性：降低动脉粥样硬化的形成，从而维持血管弹性。
3、润泽皮肤、延缓衰老：可促进皮肤细胞代谢，预防皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
4、防癌抗癌：菜鸟菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具备抗癌用途，可使癌细胞丧失活力。
5.清肺：肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
小白菜适用人群
普通人群均可食用。特别适合于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等病人及缺钙者食用。
小白菜忌讳人群
脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。
小白菜选择和购买方法
1、大家在挑选菜鸟菜的时候，最好不要选择长得特别大的菜鸟菜，菜鸟菜天生就不会长得特别大的，假如长得比较大的话，那样如此的菜鸟菜总是就比较老了，大家要找小一些的菜鸟菜来买。
2、大家在挑选菜鸟菜的时候，大家需要看看菜鸟菜的白色部分是不是有缺水的现象，就是看看白色的部分是不是还光滑，假如光滑的话，如此的菜鸟菜就比较新鲜，不光滑的总是摆了很久了，这个大家需要了解。
3、大家在挑选菜鸟菜的时候，大家还需要看看菜鸟菜的叶子上面是不是有一些被虫咬过的痕迹，如此的菜鸟菜其实是好的菜鸟菜，而没虫咬痕迹的菜鸟菜总是是打过药水的，大家买有虫咬痕迹的菜鸟菜最好。
4、大家在挑选菜鸟菜的时候，大家还需要看看菜鸟菜的叶子是不是有出现软掉的现象，一般软掉的叶子说明如此的菜鸟菜是缺少水分的，总是做出来也不会多美味的，如此的菜鸟菜大家不要买。
