秋蛤蜊食材介绍
秋蛤蜊不只味道鲜美，而且它的营养也比较全方位，实属物美价廉的海商品。其肉质鲜美无比，被叫做“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。是一种双壳类软体动物的总称，其色有红有白有紫，肉均可食。
秋蛤蜊营养成分
1、蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2、蛤蜊的钙质含量，在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例，钙质含量就有130毫克，虽然不可以跟奶制品相提并论，但也算是很好的钙质源。
3、蛤蜊的维生素B12含量也非常丰富。B12关系到血液代谢，缺少者可能出现恶性贫血，特别是胃部手术后的病人，B12吸收率较差，可以多摄取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的牛磺酸，可以帮助胆汁合成，能够帮助胆固醇代谢，还能保持神经细胞膜的电位平衡，能抗痉挛、抑制焦虑。
5、因为蛤蜊脂肪含量不高，每100公克的热量只有55大卡，是低脂肉类。对于想控制体重的人，蛤蜊是很好的选择。以一份60公克重的蛤蜊，大蛤蜊大约6个，一般大小的蛤蜊约为22个，吃起来颇有饱足感，热量却只有40大卡左右。
秋蛤蜊食用效果
1、能滋阴生津，软坚散结，利小便。
2、用于肝肾阴虚，烦热盗汗，消渴；瘿瘤、瘰疬、痞块；水肿，小便不利。
秋蛤蜊适用人群
健康体质平和质，瘀血体质。
秋蛤蜊忌讳人群
秋蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
秋蛤蜊选择和购买方法
1、在购买蛤蜊时必须要去大型超市水产区或是专卖生鲜的大市场，可选择性大，优质蛤蜊也较多。
2、选蛤蜊的时候，可以偷偷在选择和购买的塑料袋底部扣个小洞，一边选，一边已经在漏水了，如此要称分量的时候再套个新的口袋，称重时就少了水分，比较合算。
3、在选择蛤蜊时，透过水大家可以看到蛤蜊的外形，先要看颜色，选贝壳有光泽的，颜色鲜亮的；死掉的蛤蜊，颜色很暗沉，发乌；不同品种的颜色不同，白蛤较白，花蛤较黑。
4、假如水是静止的，在选择蛤蜊的时候，假如看到有伸出的“舌头”，一碰立马缩回的蛤蜊，且闭合较紧实的，表示活力强，是优质新鲜的蛤蜊；假如在水里是开口的，碰一下也不可以合上的，说明蛤蜊已经去世了。
蛤蜊
5、假如水常常被搅动，就选择密闭紧合的。但在选择时，可拿起轻敲，若为“砰砰”声，则蛤蜊是死的；相反若为“咯咯”较清脆的声音，则蛤蜊是活的。也可捧起一把蛤蜊来，上下颠一下，假如听到咳咳的声音，那就是空壳的或者泥壳的，起码是瘦的。
蛤蜊
6、也可垫一垫重量，假如掂起来死沉死沉的，说明是死的，蛤蜊死的时候会吸不少沙子，过重说明里面沙子多。
7、闻一闻蛤蜊鲜味是不是自然，鲜活的蛤蜊有淡海水味，如不新鲜的、过世的蛤蜊有非常大的腥臭味儿。
