象拔蚌食材介绍
象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤，是远东包含华人及日本人崇尚食用的高级海鲜。是蛤属的大型贝类。象拔蚌又称海笋，是软体动物门，是一种海产贝类，个体有大有小，栖息地因类型而异原产地在美国和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的红管，让人们称为“象拔蚌”。
象拔蚌营养成分
象拔蚌的出肉率高，达60% -70%，其中主要食用部位为水管肌，占总食用量的30% -35%，每100克含热量81千卡、蛋白质14.4克、脂肪1.3克，具非常高的营养成分。
象拔蚌食用效果
1、富含蛋白质，具备保持钾钠平衡;消除水肿。提升免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有益于成长发育。
2、肺虚咳嗽，肾虚作喘，虚劳喘咳。肾虚阳痿。本品质润不燥，补肾助阳兼能益精养血，有固本培元之功。
象拔蚌适用人群
儿童青少年，职业人群。
象拔蚌忌讳人群
阴虚火动，风邪喘嗽禁用。
象拔蚌选择和购买方法
1、从成长环境来讲，象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌两种，沙蚌颈部较白，泥蚌颜色较深。其中以少杂质没异味的沙蚌为上品。而象拔蚌不同部位的肉都具备不同口味，颈肉爽脆带韧，合适刺身；胸肉就比较柔软，用来清炒或者是煎和做汤都很好。
2、挑选的时候要看是不是生猛，看象拔尖的两个壳能否有力地闭上；然后看它的切片有没明确可见的波纹状纤维，假如有就是新鲜的，假如没就不新鲜。所以挑的时候可别光看它是不是光滑哦。新鲜的象拔蚌肉片颜色是白中带黄，相反的就会有微微的灰色。另外需要提醒的是，象拔蚌烹调之后非常快就会变硬。所以记得水煮沸后才下蚌肉，而且得迅速灼烫，不然就老得没法嚼了。
