孔雀蛤食材介绍
孔雀蛤是贝类,体形较大,壳长达13~14厘米。壳长是壳高的2倍。壳顶坐落于贝壳的最前端,喙状。背缘弧形,腹缘直或略凹。壳较薄,壳面光滑,翠绿色,前半部常呈绿褐色,成长纹细密,前端具备隆起肋。壳内面呈瓷白色,或带青蓝色,有珍珠光泽。铰合齿左壳2个,右壳1个。足丝细软,淡黄色。
孔雀蛤营养成分
1、蛤肉含糖类,蛋白质,脂肪,菸酸,无机盐,维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、矽酸镁、碘及溴盐等。
2、蛤蜊的钙质含量,在海鲜中颇为凸出。以100公克重的蛤蜊为例,钙质含量就有130毫克,虽然不可以跟奶制品相提并论,但也算是很好的钙质源。
3、蛤蜊的维生素B12含量也非常丰富。B12关系到血液代谢,缺少者可能出现恶性贫血,特别是胃部手术后的病人,B12吸收率较差,可以多摄取一些蛤蜊。
4、蛤蜊里的牛磺酸,可以帮助胆汁合成,能够帮助胆固醇代谢,还能保持神经细胞膜的电位平衡,能抗痉挛、抑制焦虑。
5、因为蛤蜊脂肪含量不高,每100公克的热量只有55大卡,是低脂肉类。对于想控制体重的人,蛤蜊是很好的选择。以一份60公克重的蛤蜊,大蛤蜊大约6个,一般大小的蛤蜊约为22个,吃起来颇有饱足感,热量却只有40大卡左右。
孔雀蛤食用效果
养阴补虚、益阴补血、益气填精、消瘿散结、止痢。
孔雀蛤适用人群
普通人群均可食用。
孔雀蛤忌讳人群
老人、婴幼儿患有慢性胃肠道疾病者消化不好的者,不适合食用。
孔雀蛤选择和购买方法
1、在购买蛤蜊时必须要去大型超市水产区或是专卖生鲜的大市场,可选择性大,优质蛤蜊也较多。
2、选蛤蜊的时候,可以偷偷在选择和购买的塑料袋底部扣个小洞,一边选,一边已经在漏水了,如此要称分量的时候再套个新的口袋,称重时就少了水分,比较合算。
3、在选择蛤蜊时,透过水大家可以看到蛤蜊的外形,先要看颜色,选贝壳有光泽的,颜色鲜亮的;死掉的蛤蜊,颜色很暗沉,发乌;不同品种的颜色不同,白蛤较白,花蛤较黑。
4、假如水是静止的,在选择蛤蜊的时候,假如看到有伸出的“舌头”,一碰立马缩回的蛤蜊,且闭合较紧实的,表示活力强,是优质新鲜的蛤蜊;假如在水里是开口的,碰一下也不可以合上的,说明蛤蜊已经去世了。
蛤蜊
5、假如水常常被搅动,就选择密闭紧合的。但在选择时,可拿起轻敲,若为“砰砰”声,则蛤蜊是死的;相反若为“咯咯”较清脆的声音,则蛤蜊是活的。也可捧起一把蛤蜊来,上下颠一下,假如听到咳咳的声音,那就是空壳的或者泥壳的,起码是瘦的。
蛤蜊
6、也可垫一垫重量,假如掂起来死沉死沉的,说明是死的,蛤蜊死的时候会吸不少沙子,过重说明里面沙子多。
7、闻一闻蛤蜊鲜味是不是自然,鲜活的蛤蜊有淡海水味,如不新鲜的、过世的蛤蜊有非常大的腥臭味儿。