红油兔丁的家常做法 红油兔丁怎么做好吃

“红油兔丁是一道以兔子为食材的川菜，具备色泽红亮、形态饱满、麻辣可口、香嫩回甜、入口细腻的特征，是四川人特别喜欢的一道凉菜。”

食材明细

主料

无骨兔子:

拌工艺数小时耗时神级困难程度

红油兔丁的制作方法步骤

1、选的无骨兔子一条，冷水下锅，放大葱段、料酒、花椒、姜片，打去浮沫，水开后煮20分钟。

2、蒜米备用。

3、红油豆瓣酱加豆豉。

4、菜刀剁细豆豉、豆瓣酱。

5、红皮花生米用开水泡5分钟。

6、菜油下锅，炒熟花生备用。

7、下油炒豆豉、豆瓣酱，加蒜米炒香。

8、豆豉酱炒好后备用。

9、大葱切鱼眼颗粒。

10、放入佐料搅拌。

11、试尝一下口味。

12、口味完美，加入花生，淋入香油，撒上芝麻，开干。

小技巧

红油兔丁是红油和豆豉相结合，搭配大葱、香油等，味道浓郁，酱料独特，口味麻、辣、甜、咸、酸五味俱全，这次做的微辣，以二荆条辣椒为主，就没加朝天椒。