螺肉食材介绍
螺肉丰腴细腻，味道鲜美，素有“盘中明珠”的美誉；它富含蛋白蛋、维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高钙质的天然动物成人性保健食品。
螺肉营养成分
1、螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗用途；
2、食用田螺对狐臭有显著疗效。
螺肉食用效果
田螺味甘咸、性寒，入脾、胃、肝、大肠经；具备清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的效果；治热结小便不利、黄疸、脚气、水肿、消渴、痔疮、便血、目赤肿痛、疔疮肿毒。
螺肉适用人群
普通人群均可食用。
螺肉忌讳人群
脾胃虚寒，便溏腹泻之人忌食，女子行经期间及妇人产后忌食。
螺肉选择和购买方法
1、购买田螺时，要挑选个头大，体型圆，外壳薄的。田螺的掩片需完整缩短，螺壳呈淡青色，无肉、汁溢出，单个净重较大。
2、田螺亦分雄雌。雌性田螺因为积蓄营养筹备产仔，其肉质比雄性田螺要鲜美。挑选雌性田螺，可以察看其触角，雌的左右两触角大小相同，且向前方伸展；雄的右触角粗而短，末端向右内弯曲。
3、挑选的时候还应注意选择活的新鲜田螺。挑选时可以用手指往掩片上轻轻压一下，有弹性的是活螺，反之则是死螺。
