红鲟食材介绍
锯缘青蟹属甲壳纲，梭子蟹科。喜穴居近岸浅海和河口处的泥沙底内，性凶猛，肉食性，主食鱼虾贝类。肉质鲜美，营养丰富，兼有滋补强身之效果。特别是将要怀孕的雌蟹，体内会产生红色或者黄色的膏，这种在中国南方叫做“膏蟹”，有“海上人参”之称。盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，江浙一带尤多。营养剖析青蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有非常不错的滋补用途。
红鲟营养成分
1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2、蟹黄中的胆固醇含量较高。
3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4、螃蟹中含有丰富的维生素D。
红鲟食用效果
1、壮腰壮阳：促进性功能、生精助育。含丰富的锌，锌是形成睾丸激素的要紧物质，也是女人生殖器官分泌润滑剂不可或缺的元素。强精益气，提升精液水平，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。
2、健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
3、安神除烦：镁和钙一同用途可用来放松肌肉和神经，从而使身心放松，防止紧张不安、焦躁易怒。帮助入睡。碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖，缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱，甚至出现幻觉。
红鲟适用人群
普通人群均可食用。
红鲟忌讳人群
高血压，冠心病，动脉硬化，高脂血症不适合。
红鲟选择和购买方法
1、挑活蟹：应挑选活力强、爬得快，吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，有光泽，肚脐突出，有分量的都是好蟹。
2、看蟹的双眼：双眼饱满凸出，有光泽，用手碰一下双眼周围的地方，有反应且转动灵活的就是活的。把捆绑好的大闸蟹，放入水中，看有没吐泡，吐泡的就是活的，若无反应，把螃蟹的绳子解开，看会不会动。
河蟹
3、看蟹壳：凡壳背呈黑绿色，带有亮光，则肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多比较瘦小，水平较差。
4、掂量：逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
5、看肚脐：肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进来的，大多膘体不足，品质较差。
6、看螯足：凡螯足上绒毛丛生，都较健壮；而螯足无绒毛，则体软无力。
7、看活力：将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能飞速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存；不可以翻回的，活力差，能存放的时间不长。一直口吐白沫的说明是活力较好的蟹。
8、看雄雌：阴历8、9月母蟹最肥，蟹黄足；阴历9、10月公蟹最香，蟹脂多。区别蟹雄雌的办法：肚脐如果是三角形则是雄蟹，若为圆形则是雌蟹，雄蟹八条腿上都长有绒毛，而雌蟹只有两只螯有绒毛，其他腿上光滑无毛。
9、按蟹壳：用手指轻按蟹眼边的壳面，假如蟹眼立刻动，则说明其生命力充沛。
10、闻味道：如闻到蟹有腥臭味，说明蟹已腐败变质，不可以再食用。食用腐败变质的海蟹极易导致食物中毒。
11、捏蟹脚：蟹脚越硬越好；放在手中看重视不重，越重越好；假如蟹的尾端饱满鼓起，说明蟹膏较足，水平较好。
