颜色嫩绿，看着就非常有食欲吧。”
食材明细
主料
面粉:
其他工艺数小时耗时普通困难程度绿色凉皮的制作方法步骤
1、面粉，菠菜汁（菠菜直接用榨汁机榨汁）。
2、盐揉匀成面团，饧20分钟。
3、再揉一次，继续饧20分钟。
4、饧好的面团放入盆中，加强半盆水。
5、像洗衣服一样不停的揉搓，直到水变得非常浓稠，剩余的面筋非常小一团。
6、把洗好的淀粉水用细筛网过滤一下，防止里面有面筋碎屑。然后静置沉淀至少4小时，过夜也可。（天太热时放入冰箱冷藏室）
7、剩余的面筋加少许泡打粉或小苏打揉搓均匀，放入锅中大火蒸15分钟，取出泡入凉水备用。
8、沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，不要都倒光，留少许，不然剩余的面浆就太稠了，拌匀。
9、拌匀后的面浆看着淡淡的绿色。
10、备好工具。把拌好的面浆舀一勺入披萨盘中（普通模具要刷油，我用的不粘硬模，没刷）。
11、转动使其均匀，多点少点无所谓，多点就厚，少点就薄，做一张就有数了。放入烧开水的锅里，立刻盖盖，会看到白色的浆渐渐变得透明了。
12、蒸两三分钟（此时可以把另外一个盘中也舀入面浆，待第一个取出，就可直接放入）。取出时连盘一块放入冷水盆中，隔水降温。
13、然后揭下来，放入刷了油的盘中，上面也刷一层油，一防干裂，二防粘连。依次做完所有些面浆即可。
14、菠菜汁凉皮与普通凉皮味道上基本没不同。
15、做好的凉皮切好，把蒸好的面筋也切开放入，可以加自己喜欢的调料拌匀即可，个人感觉蒜泥与辣椒油是必需。
