记得小时候，母亲每次做辣椒油的时候，我都很喜欢站在她的身边，由于热油倒入干辣椒末中会散发出一股特殊的焦香，看着母亲一手慢慢地倒入热油，一手轻轻地搅动辣椒油，阵阵辣椒香扑鼻而来，让我止不住地直吞口水。
其实，想要做出一碗香香辣辣的辣椒油，并不难，只须那样短短的10几分钟，就能给你带来无限的美味。”
食材明细
主料
干辣椒:
调味工艺半小时耗时简单困难程度辣椒油的制作方法步骤
1、筹备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。
2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。
3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。
4、另外2/3磨成辣椒面。
5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。
6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮，开中火熬油。
7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。
8、热好的油冷却10来秒将来，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）
9、假如不要渣，只须红油，那样待冷却将来，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
小技巧
诗心片语：1：干红辣椒的好坏决定辣椒油的水平，所以买的时候应该注意挑选。
2：辣椒炒的时候必须要最小火，不要炒焦。（这步主如果去水分，由于干燥的辣椒做出来的辣椒油更香）
3：也可以直接买现成的辣椒面，但我感觉干辣椒炒过后自己研磨的更香。（由于买的辣椒面，有些水分比较重，热油浇下去不是非常香）
4：热油的时候加入香料，是为了让油更香，比单纯的热油浇在辣椒面上，更有味道。
5：假如没白芝麻，不放也可以，放了味道会更好。
6：油热好后记得冷却十来秒，由于刚关火的时候油太烫，会把辣椒面烫焦，那样就不好了。
