藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，无论营养成分还是药疗用途，都非常不错。除含淀粉、葡萄糖、蛋白质外，还含有钙、铁、磷及多种维生素。中医觉得藕能补五脏，和脾胃，益血补气。生藕性味甘凉，熟食其性也由凉变温，既易于消化，又有生津清热、养胃滋阴、健脾益气、养血止血之效果。
藕粉是一种不带麸质的粉未，用干燥的莲根磨制而成，相对比较浪费时间，所以我就用新鲜的莲藕来做新鲜的藕粉，外表晶莹剔透，口味无比的嫩滑，没任何杂质。无论自己，还是孩子、老人都很合适。（假如家里有桂花，加少许，会更清香。）
“荷莲一身宝，冬藕最补人”。在这个冬季，为咬不动莲藕的孩子和长辈多做上几碗鲜藕粉吧。”
食材明细
主料
老莲藕:
其他工艺半小时耗时普通困难程度自制鲜藕粉的制作方法步骤
1、材料图。（莲藕、冰糖）
2、先筹备一碗清水。
3、莲藕洗净去皮，切成小丁，放入清水中浸泡。
4、料理机装上过滤器。
5、把藕丁装入过滤器内，同时倒入浸泡莲藕的清水。
6、搅拌成汁。
7、搅拌好的藕汁倒入砂锅内。（注意不要拿掉盖子，不然过滤器就松掉，藕渣就会渗入藕汁中）
8、等倒完的时候，先前倒入的藕汁里的藕粉会沉淀在底部。
9、用个汤勺先把藕粉汁搅拌均匀。然后再开中火，待锅热起将来，改成小火。
10、边煮边搅拌，直至藕粉透明黏糊，并熟透。中途加入冰糖。
小技巧
诗心片语：1：藕最佳选择老藕，不要太嫩。
2：搅拌的时候料理机要装上过滤器，由于过滤器比任何过滤漏勺都细蜜。这会让成品口味更好。
3：煮之前必须要先搅拌均匀，再开火。而且煮的时候必须要一直搅拌着。
4：最初可以用中火，等在锅里搅拌的手能明显感觉到热气的时候，就要改成小火，以免煮糊。
5：莲藕切好的时候要立刻放入清水中浸泡，以免氧化变黑。在切的时候用专切水果的干净刀板，由于切好将来就不洗了，以免洗掉了藕粉。
6：煮是时候千万不要用铁锅，煮出来的藕粉会不洁白，最好使砂锅，成效非常不错。
7：我如此的比率出来的藕粉糊刚刚好，跟买的差不多浓绸度，假如喜欢稀点的，可以适合多一点点水，建议不可比我的比率再干，那样会太绸。
