平鱼食材介绍
平鱼，是大家常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都非常小，两颌各有一行细牙。容易见到的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼等。
平鱼营养成分
1.平鱼富含优质的蛋白质，其含量约为20%，并且富含人体必需的氨基酸，且消化吸收率极高。
2.平鱼脂肪含量价高，且多为不饱和脂肪酸。
3.平鱼富含丰富的微量元素，尤以钙、磷、钾、镁和硒的含量最高。
平鱼食用效果
1、减少胆固醇：含有丰富的不饱和脂肪酸,有减少胆固醇的效果，对高血脂、高胆固醇的人来讲是一种很好的鱼类食品。
2、预防癌症：平鱼含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防用途，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。
3、防治贫血：平鱼具备益气养血，柔劲利骨的效果，对消化不好的，贫血，筋骨酸痛等非常有疗效。
平鱼适用人群
普通人群均可食用。
平鱼忌讳人群
痛风、糖尿病、慢性病、过敏性皮肤病病人忌食。
平鱼选择和购买方法
1、鲳鱼体表：水平好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽。水平差的鲳鱼，鳞片松弛易掉落，鱼体光泽少或无光泽。
2、鲳鱼鱼鳃：水平好的鲳鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或红色明确明亮水平差的鲳鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。
3、鲳鱼鱼眼：水平好的鲳鱼，眼球 饱满，角膜透明。水平差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较棍浊。
4、鲳鱼肌肉：水平好的鲳鱼，肉质致密，手触弹性好。水平差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。
5、鲳鱼性别：雌者体大，肉厚。雄者体小，肉薄。
