鲭鱼食材介绍
俗名：大西洋鲭鱼、波士顿鲭鱼、tin-ker鲭鱼、太平洋鲭鱼、日本鲐鱼、chub鲭鱼、美国鲭鱼、蓝鲭鱼、竹马鲛鱼。鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易让人体吸收的食物。普通人都可食用。
鲭鱼营养成分
1、 鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易让人体吸收的食物；
2、 鲭鱼体内还含有二十碳五烯酸与二十二碳六烯酸，EPA具备扩张血管、预防血液凝结等用途；DHA对大脑
细胞、特别对脑神经传导和突触的成长发育用途有着极其要紧的关系。
鲭鱼食用效果
1、鱼肉入药，性味甘平，有滋补强壮之功。
2、主治胃肠道疾病、肺痨虚损、神经衰弱等症。
鲭鱼适用人群
普通人群均可食用。
鲭鱼忌讳人群
出血成人两性疾病病人 血小板降低、血友病、维生素K缺少等出血成人两性疾病病人要少吃或不吃。
鲭鱼选择和购买方法
1、双眼要明亮透明不可混浊：一般当鱼类的双眼变灰浊不清则表示该鱼摆设时间太长已不太新鲜，故在选择和购买时可先观查鱼眼。
2、当鱼鳃由鲜红色变成暗红色或其它颜色就表示鱼已不新鲜，这个时候就不应该购买。
3、请用手指轻压鱼肉，假如鱼肉因此下陷且没弹回成原样，表示已不新鲜，若有弹性则表示此鱼是新鲜的。
4、鲭鱼扁身的比圆身的美味：扁身的鲭鱼属白复鲭、日本鲭，俗名又称花飞、青辉、日本辉，体型较大，肥满度高，而花腹鲭俗称花飞、青辉，身躯较圆但肥满度较差。
5、一般鱼类买回家最好能现煮，而此时的新鲜度最好，风味也是一流。
6、观看鱼身是不是完整，身上的鳞片是不是呈现掉落的状况，假如有表示鱼不新鲜。
