珍珠石斑食材介绍
珍珠石斑属鲈形目，体长椭圆形稍侧扁。口大，具辅上颌骨，牙细尖，有些扩大成犬牙。体被小栉鳞，有时常埋于皮下。背鳍和臀鳍棘发达。尾鳍圆形或凹形。体色变异甚多，常呈褐色或红色，并具条纹和斑点，为暖水性的大中型海产鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，素有“海鸡肉”之称。
珍珠石斑营养成分
1、珍珠石斑蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所需要的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷与各种维生素。
2、珍珠石斑鱼皮胶质的营养价值，对增强上皮组织的完整成长和促进胶原细胞的合成有要紧用途，被叫做美容护肤之鱼。特别合适妇女产后食用。
珍珠石斑食用效果
1、美容养颜：石斑鱼在日常有着美容鱼的称号，这种鱼的鱼皮中含有很多的胶质物，它们能增强人体上皮组织的完整性，也能加快人体内胶原细胞的合成，能细嫩滋养肌肤，可以提升皮肤弹性，也能降低色斑生成。
2、提升记忆力：石斑鱼含有些蛋白质和微量元素钙与磷和铁还有维生素与卵磷脂等营养价值都能直接用途于人类的大脑，能提升记忆力。
3、补中益气：石斑鱼性质温和能温中益气，也能暖胃而且能润泽肌肤，能预防人体中气不足，也能缓解人类体虚病弱。另外石斑鱼的鱼肉中脂肪含量比较低，它能为人体提供的热能不多，但能益气养血也能柔韧筋骨。
4、补钙壮骨保护双眼：石斑鱼含有一些微量元素钙与磷，另外维生素D也是它含有些要紧营养价值，它们让人体吸收将来都能促进骨骼发育，能提升人体的骨骼的健康水平。石斑鱼还是一种维生素A含量比较高的食材，它对人类双眼有明显保护用途，能预防视力降低，也能提升视网膜功能，降低夜盲症发生。
珍珠石斑适用人群
普通人群均可食用。
珍珠石斑忌讳人群
海鲜过敏者忌食。
珍珠石斑选择和购买方法
冷冻石斑鱼
1、标签：包装好的石斑鱼应含有商品名字、产地、生产日期、保质期、重量等，且标签印刷好，商标形状整齐，字体明确，图案凹凸感强，整体印刷鲜明、工整。
2、优质的石斑鱼的眼球饱满凸出，角膜透明清亮，富有弹性。劣质的石斑鱼眼球凹陷，浑浊。
3、优质的石斑鱼的鱼鳃丝明确呈鲜红色，黏液透明，有鱼腥味儿，无异臭味。
4、优质的石斑鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽。
5、优质的石斑鱼外观完整，有透明的黏液，鱼皮光滑、不浑浊，鱼鳞发亮，不掉鳞。
鲜活石斑鱼
1、看活力：新鲜的石斑鱼对外面刺激反灵敏，捞起来时跳跃有力。
2、看外观：优质的石斑鱼体态均匀，外形完整，鱼身无损伤，无畸形，体表粘液透明，没异味。鱼尾坚挺呈散开状，排列整齐。鱼皮鲜艳，呈黄色至浅褐色，带有斑点。鱼头鲜活，鱼眼灵动，光滑尖头，腹部鱼刺粗壮有力。
3、看眼球：健康有活力的石斑鱼眼球饱满突出，角膜透明，眼球转动灵活。
4、看鱼鳃：优质新鲜的石斑鱼鳃部色泽鲜红，鳃丝明确。
