青鱼肝的选购技巧 青鱼肝的营养价值及食用功效

青鱼肝食材介绍

青鱼肝，行业称秃肺，又肥又嫩，又大，用油稍煎之后红烧，出锅略加醋和胡椒，便是著名的上海菜红烧秃肺。

青鱼肝营养成分

青鱼肝含有很多纯鱼肝油，油而不腻，嫩如猪脑。

青鱼肝食用效果

常食青鱼肝补神明目、强身健体的效果。

青鱼肝适用人群

普通人群均可食用。

青鱼肝忌讳人群

清鱼肝不适合与高酸性食物同食。

青鱼肝选择和购买方法

青鱼肝为红褐色的呈不规则椭圆状，有微小血管分布其表面。而且有很多油布于表面。