芥末牛肉粒的家常做法 芥末牛肉粒怎么做好吃

“香煎牛肉粒+自制芥末酱。”

食材明细

主料

牛扒:

煎工艺十分钟耗时简单困难程度

芥末牛肉粒的制作方法步骤

1、把两块牛扒切成粒。我买的是和牛扒，肥瘦相间，大理石纹路非常漂亮。牛肉撒点黑椒盐。蘑菇冲洗干净沥水备用。

2、牛肉粒平铺着煎，不要翻面，把底面煎到变色再翻动，煎其他侧面。平底锅的油量依据牛扒种类调整，我买的算是肥牛了，牛肉煎到半熟时会渗出不少牛油，所以我只放了极少极少的菜油。

3、维持大火煎到半熟（牛油开始渗出来，锅里的油变多），加入蘑菇一块煎。蘑菇非常吸油，假如牛扒比较瘦，可以适合加点油。牛肉不必须要全熟，8，9成熟时中间部分还带点粉色，最美味。假如学会不好时间，可以把牛肉和蘑菇分开煎，以免牛肉过熟。撒点黑椒盐。

4、芥末酱：挤入芥末和沙拉酱，比率1：1。

5、用筷子顺时针搅拌，让两者充分融合即可。

6、蘸酱，开吃。

小技巧

要热锅热油再下牛油，让高温让锁住肉质水分，整个煎制过程尽可能维持大火，也就几分钟的事情，牛扒无需完全熟透，但千万不可以出水，水分流失，肉质变柴就非常韧了。