乌鱼子食材介绍
乌鱼子是用雌性乌鱼产的卵做成的食物。
乌鱼子营养成分
乌鱼子含有很丰富的蛋白质和脂质，营养成分特别高。风味独特是广受青睐的美食。乌鱼子中含有多种人体必需的氨基酸，其脂质中含有很多的不饱和脂肪酸。乌鱼子中铁和锌的含量非常高。中医觉得，乌鱼子疏通女人月经、催乳、调经。
乌鱼子食用效果
1、乌鱼子含有丰富蛋白质及脂质，而蛋白质所含之各种必需氨基酸都非常不错。
2、具备养血，通经，催乳，补脾，益肾，滋阴，调经，止带的效果。
乌鱼子适用人群
普通人群均可食用。
乌鱼子忌讳人群
脾胃虚寒的人应少食、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。
乌鱼子选择和购买方法
颜色均匀、对称，有亮度、有光泽的最好。野生的看着较瘦长，颜色深；人工养的较肥厚，色泽浅。另外，乌鱼子两边成对片，卵粒大小厚薄一致，外观干净无残肉，色泽透明，软硬干湿适中，这都是选择和购买的要素。
另外，也可以在光线充足的地方将乌鱼子透光来检查，是不是有细小的血丝分布，若无血丝或血丝分布为不一般，即大概是人造假乌鱼子。特级乌鱼子在市场上已出现供货不足的情况，买家若想要购买请指定找乌鱼子专卖铺比较安心。
