水晶鱼食材介绍
水晶鱼源自银鱼科动物太湖短吻银鱼的全体。它是小型小层鱼类，生活于近海，性喜集群，以浮游小动物为主食。3、4月于长江口区产卵。具备海洋至江河回游的习性。它是小型小层鱼类，习性与前种相似。只唯在南海冬天11-12月产卵。
水晶鱼营养成分
水晶鱼营养成分高。可食部100g含水分89g。8.2g,脂肪0.3g,碳水化合物1.4g,灰分1.0g,钙258mg,磷102mg,铁0.5mg,硫胺素0.01mg,核黄素0.05mg,烟酸0.2mg。
水晶鱼食用效果
具备润肺、养胃、润肠的效果。
水晶鱼适用人群
普通人群均可食用。
水晶鱼忌讳人群
海鲜过敏者忌食。
水晶鱼选择和购买方法
太湖短吻银鱼，体细长，略呈圆筒形，后段较侧扁。体长约7～8厘米。头部扁平。口小，吻短钝，下颌略长。上、下颌骨各有1排细齿，口盖上无齿；下颌前端亦无犬齿。背鳍Ⅱ12～14，起点至吻端的距离为至尾基距离的2.5倍。臀鳍Ⅲ21～24，坐落于背鳍后下方，背鳍后有一小而透明的脂鳍。体柔软，除雄鱼臀鳍基部两侧各有一排较大的鳞片外，全体无鳞。生活时全体透明，从头的背后可了解地看到脑的形状；死后体为乳白色。各鳍较透明，无色，体侧每边沿腹面各有一行黑色素小点。生活于湖泊内，主食浮游动物，也食少量的小虾和鱼苗。产卵期4月。
