白姑鱼食材介绍
白姑鱼，石首鱼科白姑鱼属的鱼类。俗名：白米鱼、鰃仔鱼、白梅、白姑子、沙卫口。白姑鱼口前位，斜形。上颌外行与下颌内行牙较大。无须。颏部有3对小孔。鳃孔大。头体蒙栉鳞，背，臀鳍有一行鳞鞘。二背鳍间有一深凹。第二臀鳍棘约等于眼径。胸鳍侧位。腹鳍胸位。尾鳍短楔状。背侧淡灰，下侧银白。第一背鳍黄灰。背部鳍有一白纵纹，偶鳍淡黄，尾鳍灰黄。为中下层海鱼。生殖期聚群向近岸洄游。是无毒，经济型食用鱼。
白姑鱼营养成分
白姑鱼含有丰富的蛋白质，维生素和脂肪酸等营养价值。
白姑鱼食用效果
1、有利尿消肿、益气健脾、通脉下乳之效果。
2、主治浮肿、乳汁不通、胎气不长等症。
白姑鱼适用人群
普通人群均可食用。
白姑鱼忌讳人群
胃炎，痢疾，肠炎，消化性溃疡，呼吸系统疾病，妇科病，神经成人两性疾病。 婴儿，婴幼儿。 痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，瘀血体质。
白姑鱼选择和购买方法
1、观鱼形：污染重的鱼，形态异常，有些头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有些表皮发黄、尾部发青。
2、看鱼眼：饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。
3、嗅鱼鳃：新鲜鱼的鳃丝呈鲜红色，黏液透明，具备海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味;不新鲜鱼的鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液腥臭。
4、摸鱼体：新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不容易掉落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易掉落。
5、掐鱼肉：新鲜鱼肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味;不新鲜鱼肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味。
6、看鱼腹：新鲜鱼的腹部不膨胀，肛孔呈白色、凹陷;不新鲜的鱼肛孔稍凸出。
