扒皮鱼食材介绍
“扒皮鱼”正式名字是绿鳍马面鲀 。它还有马面鱼、象皮鱼、孜孜鱼、皮匠刀、面包鱼、羊鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等别名。
扒皮鱼营养成分
1、扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量非常高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养价值包含微量的脂肪、钙、磷、铁等。
2、扒皮鱼肉可做医用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
3、因为扒皮鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最美味。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,听说比生鱼片还美味,切片煮面线汤也很美味,可以一试。
4、扒皮鱼鱼皮含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主如果大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女性养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌用途。鱼皮含有丰富的胶原蛋白,每100g干鲨皮中含蛋白质67.1g、脂肪0.5g、其蛋白质为胶原蛋白,对美容补钙都非常有好处。一种酸溶性鱼皮胶原蛋白,是以海鱼皮为材料,经切碎、NaCl溶液浸泡去杂质、乙醇丙酮脱脂的处置,进而用柠檬酸和醋酸的混合液浸泡提取后离心离别得酸溶性鱼皮胶原溶液,再经NaCl固体盐析得酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀,最后将酸溶性鱼皮胶原蛋白沉淀溶解于醋酸溶液中。
扒皮鱼食用效果
1、补钙壮骨：扒皮鱼的鱼骨中含有很多的微量元素钙，平常大家把它收取将来会把它制成罐头供人类食用，能起到明显的补钙用途，可以促进骨骼发育，也能增加骨密度，平常常常食用对保持人类骨骼健康有非常大有哪些好处。
2、缓解体虚：扒皮鱼的鱼内中含有很多的蛋白质和多种氨基酸，这类物质比较容易让人体吸收和借助，能缓解体虚，也能预防一些容易见到疾病发生，同时它还可以用于人类病后身体的调理，能叫人体尽快恢复到正常状况。
3、滋养肌肤：扒皮鱼中还含有多种天然美容成分，尤其是维生素A和鱼肝油与与微量元素磷与硒等物质的含量都比较高，这类物质可以促进人体皮肤细胞再生与代谢，也能降低色素沉积，可以叫人们的皮肤变得白皙细滑而有弹性，同时它也能降低痤疮和青春痘等不好的症状发生。
扒皮鱼适用人群
普通人群均可食用。
扒皮鱼忌讳人群
海鲜过敏者忌食。
扒皮鱼选择和购买方法
1、挑选扒皮鱼时先看它的双眼，双眼有神的就新鲜。
2、挑选时，可轻轻按压鱼身，鱼身软的，代表鱼肉差，鱼肉挺实的才是新鲜的。
3、再察看尾部，尾部形状不同，肉质也不同。扒皮鱼分公母，看鱼尾即可分辨。齐尾（又称平尾），是母的扒皮鱼；长尾，就像燕子一样分叉，左右两边突出，因此又称燕尾，是公的扒皮鱼。齐尾肉质比较滑，长尾肉质爽口。公和母的扒皮鱼合适不一样的烹调，做冻鱼时合适使用燕尾，口味挺实爽口。平尾合适用蒸的，又滑又香。
