鲟鱼食材介绍
鲟鱼是世界上唯一生活在水中的活化石，是所有鱼类中营养成分最高的一种鱼类。鲟龙鱼还有美容的效果，长期食用可消斑去皱、平衡油脂，使面色红润、肌肤富有弹性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妆品最好的生物材料。
鲟鱼营养成分
鲟鱼的蛋白质含量高：鲟鱼的蛋白质含量比飞禽走兽丰富得多，其肉、鱼卵含蛋白质分别高达18.1%和26.2%。当体内蛋白质提供不足时，儿童可引起成长发育迟缓，成人体重减轻、肌肉萎缩、容易疲劳、贫血，创伤不容易愈合，对传染病抵抗力降低，病后和产后体能恢复缓慢等等。每克蛋白质在体内可产生热量四千卡，而鲟鱼的蛋白质含量是任何动物所不可比拟的。
鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：鲟鱼富含人体必需的八种氨基酸：赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸及苯柄氨酸和缬氨酸，而人体只须缺少了这八种氨基酸之一，就会导致代谢紊乱。
鲟鱼富含高度不饱和脂肪酸及脑黄金：食用动物大多含饱和脂肪酸，当大家食用过多的饱和脂肪酸后，会血脂升高，使动脉粥样化。而鲟鱼脂肪含有12.5%的DHA和EPA。食用鲟鱼不只不会在人的血液里积下胆固醇，而且会加大大脑发育，提升大脑效果。
鲟鱼食用效果
1、长期食用鲟肉，对久治不愈的腰痛、胃病和掉头发等、均具备显著疗效。
2、鲟的软骨有抗癌用途。
3、鲟的鳃有清热解毒的特效。
4、鲟肝主治疮疥。
5、鲟油治疗烫伤有特效。
6、鲟鼻补虚下气。
7、对白带、恶性肿瘤、肾虚、阳痿、遗精、滑精、咯血、吐血、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。
8、鲟鱼子具备美容、健身有哪些用途，能驱杀人体寄生虫。
鲟鱼适用人群
普通人群均可食用。
鲟鱼忌讳人群
皮肤过敏者忌食。
鲟鱼选择和购买方法
1、新鲜的鲟鱼肉组织紧密，肉质坚实，用手按弹性明显，手松开被按处的凹陷处久久很难平复，手能使肉与骨脱离。
2、新鲜的鲟鱼表皮有光泽，鳞片完整，紧贴鱼身，鳞层鲜明，鱼身附着的稀薄粘液是鱼体固有些生理现象。不新鲜鱼表皮灰暗无光泽，鳞片松脱，层次模糊不清，有些鱼鳞片变色，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮有厚粘液。腐败变质的鱼色泽全变，表皮液体粘手，且有臭味。
3、新鲜的鲟鱼鱼眼光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。
4、新鲜的鲟鱼鱼鳃盖紧闭，鱼鳃色泽鲜红，有些还带血，无粘液和污物，无异味。鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚粘液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。
