泥鳅食材介绍
泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分，在国内各地的淡水中都有分布，常生活在水田、池塘、沟渠的静水底层淤泥中，喜食浮游生物、小型甲壳类等，也食植物碎屑、藻类等；泥鳅每年4～8月进入繁殖季节，二龄后的泥鳅性成熟开始产卵，个体越大，产卵量越多。
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具备医用价值，是大家所喜欢的水产佳品。
泥鳅营养成分
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一类型似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有益于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管患者。
泥鳅食用效果
1、补肾：泥鳅有补肾的效果，常常食用，对于肾虚等症状有非常不错的缓解用途。
2、补气补血：泥鳅有非常不错的补气成效，对于女人经期内的补血亦有非常不错有哪些用途。
3、健脾养胃：泥鳅可以非常不错的促进肠胃蠕动，提升消化吸收能力，对于脾胃都有非常不错的保养用途。
泥鳅适用人群
普通人群均可食用。
泥鳅忌讳人群
阴虚火盛者忌食。
泥鳅选择和购买方法
优质泥鳅
1、双眼凸起、澄清有光泽，活泥鳅且活动能力强的最好。
2、口鳃紧闭，鳃片呈鲜红色或红色。
3、鱼皮上有透明黏液，且呈现出光泽。
劣质及有毒泥鳅
1、死泥鳅最好不要买。死因不明，可能为农药毒死的。
2、双眼凹陷，鱼皮黏液干涩无光泽的，可能死亡时间较长了。
3、过于肥胖的泥鳅可能用了激素。
