三道鳞食材介绍
又名三道鲤。三道鳞是鲤鱼的一种,身上有三条比较粗大的鱼鳞,故得名三道鳞。这种鲤鱼个大体肥,而且肉质很鲜美,只有挨近鳍的两侧和中间挨近尾部的地方有鳞,而且中间的磷也只有三片
三道鳞营养成分
1、鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且水平也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。
2、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能非常不错的减少胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
3、鲤鱼的钾含量较高,可防治低钾血症,增加肌肉强度,与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾用途一致。
三道鳞食用效果
1、消水肿通乳汁:有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
2、明目:鲤鱼的视网膜上含有很多的维生素A,因此,鲤鱼双眼明目的成效特别好。
3、鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能非常不错的减少胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。
4、中医学觉得,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效。
三道鳞适用人群
普通人群均可食用。
三道鳞忌讳人群
凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。
三道鳞选择和购买方法
1、观鱼形:优质的三道鳞体态均匀,鱼鳞完整,鱼身无损伤,鱼体细长,亚圆筒形,头尖长,不畸形。污染重的鱼,形态异常,鱼肚膨胀,畸形紧急。
2、看鱼眼:优质的三道鳞双眼饱满凸出、角膜透明清亮;劣质的三道鳞眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血。
3、嗅鱼鳃:优质的三道鳞鳃丝呈鲜红色,黏液透明,具备淡水鱼的土腥味;劣质的三道鳞鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液腥臭。
4、摸鱼体:优质的三道鳞表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不容易掉落;劣质的三道鳞表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易掉落。
5、看鱼尾:优质的三道鳞鱼尾翼强劲有力,自然平滑不下垂。
6、看鱼腹:优质的三道鳞的腹部不膨胀,肛孔呈白色、凹陷;劣质的三道鳞肛孔稍凸出。
7、看活力:活力好的三道鳞反应灵敏,游动飞速,鱼身挣扎时强劲有力。