鸽子蛋食材介绍
鸽子蛋是为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋。鸽蛋含有很多优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分,磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养价值，易于消化吸收。鸽蛋乃孕妇、儿童、患者等人群的高级营养品，也是宴席上的一道时髦菜，但食积胃热者不适合食用。
鸽子蛋营养成分
鸽子蛋，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽等的蛋，让人称为“动物人参”。鸽蛋含有很多优质蛋白质及少量脂肪、并含少量糖分，磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养价值，易于消化吸收。鸽子蛋亦有改变皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改变血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养价值，亦有改变皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性、增加颜面部红润（改变血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋营养丰富，常吃可预防儿童麻疹。鸽子蛋口味吃得比较细嫩、爽滑、营养丰富。不只口味好，而且富含高蛋白、丰富的维生素等多种营养价值，长期食用能增强皮肤弹性，改变血液循环。鸽子蛋具备改变皮肤细胞活力、增强皮肤弹性、改变血液循环、清热解毒等效果。鸽子蛋对女性特别滋补，是滋阴补肾之佳品。
据测定，白鸽蛋和白鸽肉一样，含有丰富的蛋白质、维生素和铁等成分，营养成分非常高。蛋白质、脂肪含量与鸡蛋相当，尤为突出的是，它的核黄素含量是鸡蛋的2.5倍，鹌鹑蛋的卵磷脂含量比鸡蛋高3～4倍。鸽子蛋富含优质蛋白质、磷脂、铁、钙和维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D等营养价值。蛋白质和脂肪含量虽然稍低于鸡蛋，但所含的钙和铁元素均高于鸡蛋。
鸽子蛋食用效果
1、养颜护肤：能增强皮肤的抗损伤能力。有贫血、月经不调、气血不足的女人常吃鸽蛋，不但有美颜滑肤用途，还可能治愈疾病，会使人精力旺盛，容光焕发，皮肤艳丽。
2、补肾益气：补肾、益精气、助阳提神，可治疗治疗阳萎。
3、养肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适合于肝病病人。
4、清热去火：能清心泻火，清热除烦，可以消除血液中的热毒。适合于容易上火的人士食用。
鸽子蛋适用人群
普通人群均可食用。尤适合老年人、儿童、体虚、贫血者、高血脂症病人。
鸽子蛋忌讳人群
食积胃热者、性欲旺盛者及孕妇忌食。
鸽子蛋选择和购买方法
1、买鸽子蛋千万不要去菜市场，菜市场的鸽子蛋大多是假货，即使是真货，也大都是菜鸽蛋。
2、好鸽子蛋对着阳光看稍有的透明，毫无色素斑点样残留，假如有些话，那样100％就是假货。
3、鸽子蛋煮熟后蛋白透明，口味会很细腻。假如蛋白是白色，毫无疑问是假货。
4、不要贪实惠购买外壳有破损、裂纹的鸽子蛋！如此的鸽子蛋多含有不少细菌，不适合食用。
