香辣卤鸭胗的家常做法 香辣卤鸭胗怎么做好吃

“我喜欢吃鸭胗鸡胗，无论是爆炒还是炖汤还是卤制，都爱吃。感觉好久没吃了，于是前两天买了一些来卤了吃。卤好切片再加点姜蒜辣油香菜一拌，味道杠杠的，连父亲都忍不住要喝一杯，非常是下酒下饭呢。用电饭锅卤的，非常简单哟。”

食材明细

主料

鸭胗:

卤工艺一小时耗时简单困难程度

香辣卤鸭胗的制作方法步骤

1、鸭胗去掉多余的筋络，洗干净，冷水下锅，加3片姜1汤匙料酒去腥。煮沸后就能关火，捞出鸭胗冲洗一下。

2、将鸭胗放入电饭锅中，加入5片姜，花椒、香叶、八角、桂皮和干辣椒。

3、加入1茶匙盐。

4、加入1汤匙辣椒酱。

5、加入2汤匙豆瓣酱。

6、加入2汤匙生抽。

7、加入1汤匙红烧酱油。

8、加入10克冰糖。

9、加入适当水，必须要没过食材。然后选煮饭时间。

10、卤好后，等不那样烫了，就过滤出一碗卤汁装入保鲜盒放冰箱冷冻保存做为老卤汁，鸭胗泡入剩下的卤水中，随吃随捞。

11、将鸭胗切片。

12、加入适当姜末和蒜末，生抽和辣椒油等，凉拌了吃更美味。

小技巧

1、可以加些鸭肠鸭掌鸭翅一类的一块卤。香料家有哪些放什么，花椒、香叶和八角什么的家最好常备，卤味的基本料。超市也有现成的卤料包卖。
2、卤东西的时候适合加一些黄豆酱之类的，味道会更醇厚一些。这个韩国风格辣椒酱微辣，但加了后卤出来的东西颜色红亮，非常好看。
3、如此卤出来的鸭胗直接吃就挺美味的，不过加点姜蒜辣椒油之类的凉拌一下就更入味更美味了。