鸡肫食材介绍
鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆,外有筋膜,内有肫皮,两侧为肫肉。其肉为紫红色,质韧,熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中,口味好。常用于炸、爆、卤等。如:炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
鸡肫营养成分
鸡胗含有丰富的营养元素,每100克的鸡胗含有118.00大卡的热量,4克的碳水化合物,2.8克的脂肪,19.2克的蛋白质,36毫克的纤维素一维生素A,0.87毫克的维生素C一维生素E,0.04维克的胡罗卜素与各种微量元素等。
鸡肫食用效果
消食导滞,帮助消化。治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,与利便、除热解烦。
鸡肫适用人群
普通人群均可食用。
鸡肫忌讳人群
无不适合人群。
鸡肫选择和购买方法
新鲜的鸡胗是非常有弹性和光泽的,它们的外表会呈现出红色或者紫红色,而且质地很坚实而厚实,这种鸡胗是佳品。而不新鲜的鸡胗会呈现出黑红色,而且几乎没弹性和光泽,肉质也比较松软,尽可能不要购买这种鸡胗。