鸡爪食材介绍
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的食谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪办法也较复杂。
鸡爪营养成分
富含脂肪，保持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这类脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具备保持钾钠平衡;消除水肿。提升免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有益于成长发育。富含铜，铜是人体健康不可或缺的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织与脑子和肝、心等内脏的发育和功能有要紧影响。
鸡爪食用效果
1、祛脂降压：鸡爪能软化和保护血管，有减少人体中血脂和胆固醇有哪些用途。
2、养颜护肤：鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的效果。
鸡爪适用人群
普通人群均可食用。
鸡爪忌讳人群
肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、尿毒症病人，应该禁食。
鸡爪选择和购买方法
选择和购买鸡爪时，需要鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。假如鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不适合选择和购买。
