黄牛肉食材介绍
黄牛肉为牛科动物黄牛的肉。黄牛肉是温热性质的肉食，善于补气，是气虚之人进行食养食疗的最佳选择肉食，就好象气虚之人进行药疗常常最佳选择黄芪那样，所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。”就补养的脏腑来讲，黄牛肉重在补养脾胃，从而滋养其他脏腑。
黄牛肉营养成分
1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提升机体抗病能力，对成长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适合，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之效果，适合于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
黄牛肉食用效果
1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起要紧用途的一种氨基酸。
2、增加免疫力：可助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而能够帮助紧张练习后身体的恢复。
3、促进康复：能提升机体抗病能力，对成长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适合。
4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含很多的铁，多食用牛肉能够帮助缺铁性贫血的治疗。
黄牛肉适用人群
普通人群均可食用。
黄牛肉忌讳人群
黄牛肉性偏温，凡火热、痰火、湿热之证均不适合食用。
黄牛肉选择和购买方法
1、看色泽：新鲜肉肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗，无光泽，脂肪黄绿色。
2、摸粘度：新鲜肉外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发粘，指压后凹陷不可以恢复，留有明显压痕。
3、闻气味：新鲜肉具备鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味。
4、不同老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性。
