牦牛肉食材介绍
牦牛是成长在地球之巅的高寒、无任何污染环境、独特的半野生半原始珍贵动物，与北极熊、南极企鹅共称为“世界三大高寒动物”。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方法、原始自然的成长过程，一生中摄入很多的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品。
牦牛肉营养成分
牦牛肉极高的营养成分极高。牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，与胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量非常高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著用途。
牦牛肉食用效果
1、补充营养 ：牦牛肉能为人体补充多种有益的营养价值。这种肉类食材中不但含有很多优质蛋白，含有多种人体必需的氨基酸，另外胡萝卜素与钙和磷等微量元素也是牦牛肉中非常重要的存在，它脂肪含量低，平常大家食用能补充营养而且不会发胖。
2、调理身体：调理身体也是牦牛肉的要紧用途之一，它能提升人体的抗病能力，也能促进人体发育，还有用于人类病后身体的调理，可以修复受损的组织细胞，能叫人体不适症状迅速恢复，对人类身体有明显调理用途。
3、补血抗衰老；牦牛肉中微量元素含量非常高，其中铁这种物质能促进血红细胞再生，能补血，也能预防缺铁性贫血的发生，而牦牛肉中含有些微量元素锌则能促进人体内蛋白质的合成，也能促进肌肉成长，是一种天然的抗氧化物质，可以抗衰老，也能抑制细胞癌变，对提升人体健康水平有非常大有哪些好处。
牦牛肉适用人群
普通人群均可食用。适合于成长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
牦牛肉忌讳人群
感染成人两性疾病、肝病、肾病的人慎食。黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不适合多吃。
牦牛肉选择和购买方法
1、看颜色：正常的牦牛肉应该呈现鲜红色，假如牦牛的年龄小，肉色会黯淡一些，但假如肉发黑，那样肉就存在问题了。
2、手压：手压肉，看是不是有水分渗出，这是判断肉是不是注水的好办法。好的牦牛肉呈鲜红色，有光泽，肉质坚实，肌纤维较细。脂肪坚实，呈白色或乳白色。老的肉呈紫红色，烹调成效不及嫩肉好。
