前臀尖食材介绍
又称夹心肉，坐落于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适合作糖醋排骨或煮汤。猪肉的营养很全方位，除去蛋白质、脂肪等主要营养价值外，还含有碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
前臀尖营养成分
1、猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2、猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能保持所需要的元素。
3、猪肉是维生素的主要膳食来源，尤其是精猪肉中维生素B1的含量丰富。
4、猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有要紧用途的维生素B2。
前臀尖食用效果
1、增长肌肉：它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行练习的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使练习能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起要紧用途的一种氨基酸。
2、增加免疫力：可助你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而能够帮助紧张练习后身体的恢复。
3、促进康复：能提升机体抗病能力，对成长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适合。
4、补铁补血：铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含很多的铁，多食用牛肉能够帮助缺铁性贫血的治疗。
前臀尖适用人群
普通人群均可食用。适合于成长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
前臀尖忌讳人群
1.感染成人两性疾病、肝病、肾病的人慎食。2.黄牛肉为发物，患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不适合多吃。
前臀尖选择和购买方法
1、看颜色：健康并且新鲜的猪肉，瘦肉部分应该呈现出红色或者粉红色，光泽比较鲜艳，流出的液体较少。脂肪部分应该是白色或者乳白色，而且质地比较坚硬。
2、看肉皮：健康的猪肉，肉皮上面没任何斑点，没淤血和淤青。
3、闻气味：新鲜猪肉的气味是新鲜的肉味，并且带有微微腥味。不会有其它异味和臭味。
4、看弹性：正常状况下，新鲜猪肉的弹性最好，手指按上去产生的凹陷会非常快弹回来，而病猪和不新鲜的猪肉弹性都会降低。
5、辨别注水肉方法：第一察看颜色，注水肉色偏浅且无光泽。第二按压猪肉，优质猪肉弹性好，用指压后凹陷容易恢复；注水肉弹性差，且指压后凹陷明显，较难恢复。再者可以用纸巾紧贴肉的表面，然后将纸巾揭开，纸巾吸水较多的是注水猪肉。
